Le nostre pizze con farina 1

Nelle nostre sperimentazioni abbiamo provato a fare l'impasto della pizza con la farina di frumento 1 anziché 0, una farina meno raffinata, con più fibra, adatta a una lievitazione lunga. Ebbene, abbiamo fatto lievitare la pasta per 24 ore ed ecco il risultato!


Pizza Margherita




















Pizza bianca con Emmental e ricotta
                            


















Come potete notare, il cornicione è ben lievitato (abbiamo steso la pasta a mano, senza mattarello, infatti la farina è molto elastica e si lavora bene).
In particolare, all'interno si osserva una lievitazione piuttosto omogenea...


Particolare del cornicione


... e il gusto è ancora più simile a quello del pane del fornaio. 
C'è da dire, inoltre, che l'impasto risulta più digeribile rispetto a un impasto lievitato per meno tempo. 

Provare per credere!  

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